最初のフォン・ド・ビライユ取りは真鍮の鍋でやっていたのですが、対流の関係とかもあるらしいのでずん胴を借りてきて縦に長い鍋で取ることにしました。
やはり美味しいですねぇ。このフォンでカクテルを造ると、体が健康になる味がします。
フォンを取るだけで４時間半かかっているのでそりゃ美味しくなってもらわないと困ります。

現在はブルショット（厳密にいうとブルショットはコンソメなのでブルショットではないのですが。）に使用しているのと、週末にある時はあるジャガイモのカクテルに使用しております。
来月くらいからカボチャが出だすと思いますのでカボチャにも使ってみたいですね。