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2008-05-30 Fri 04:21
 スイカのモスコミュール ９００円 カクテルのモスコミュールといえばウォッカ＋ジンジャーエール＋ライムですよね。 ジンジャーエールということは生姜なわけで、スイカと生姜？と顔をしかめる方も多いかもしれませんが、ジンジャーエールというのは結構色々なものと相性がいいんですよね。 このカクテルはスイカの甘い部分だけを取り出し、贅沢にも絞りかすは使わずに捨てちゃいます。 甘味の一番強い所をお使いしていますので、飲んだ瞬間口の中にスイカの甘さが広がり、その後でジンジャーエールの甘さが追っかけてきます。二段攻撃ってわけですね。パワー４だったら８点ダメージです。 ただ、凝縮して酒を感じにくいかもしれませんが、しっかり入っていますので飲みすぎには注意してくださいね。ご要望とあらばノンアルコールもできますが。  |
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2008-05-30 Fri 04:11
 スイカのソルティードッグ ９００円 私の世代ではスイカに塩はもうやらないくらいでしたが、正反対のものの取り合わせというのは結構美味しかったりします。 最近では某チョコレート屋さんのチョコポテトチップスや、塩屋さんの塩アイスなどがそうですよね。 少量の反対の味の物を入れることによって舌が錯覚して味が濃くなったように思えるという話を聞いたことがあります。 スイカの場合は甘味が欲しいので塩味がちょっとだけしたら甘く感じるということですね。 何杯か試してみましたが、一番イタリアの海水から作られた塩が相性よかったのでその塩をお使いしております。 グラスの半分にだけつけておりますので、ちょっとずつ調節しもって飲んでください。 |
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2008-05-30 Fri 03:42
まだ暦の上では５月なのですが、八百屋さんやスーパーには西瓜が並んでおります。
西瓜の旬は夏、、というか夏の終わりか秋なのですが、一つ買って試食してみた所かなり甘かったのでもうお出ししても美味しいなと判断し、スイカのカクテルを始めました。 スイカは各種ビタミン、カリウム、食物繊維などなど、沢山の栄養素が含まれいる上に体温を下げる効果ももっているので暑さが強くて夏ばてしがちな夏には持って来いの果物です。 （スイカが果物か野菜かは味的には結構どうでもいいことなのでVULGARでは果物と表記します。） 勿論私自身もスイカは大好きなので今年は力を入れてスイカのカクテルを大量に増やしてみました。 そして、試飲をしすぎて今年の夏分くらいまでのスイカを飲み干しました。 好きなのでまだ飲みますけどね。 さて、次回からはスイカのカクテルを紹介していきますね。  |
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2008-05-08 Thu 23:02
 オリジナルカクテル 紅蓮 ９５０円 ビジュアル系バンドである「ガゼット」をモチーフにしたカクテル第二段です。 モチーフにした曲は「紅蓮」。その曲のなかでも今回はプロモをイメージしております。 紅蓮といえば赤に侵食する白。 糖度を調整して完璧に混ざらないようにしているのですが、こういう動きのあるカクテルは造ってて楽しいですね。 折角なので普通に飲んで段々変化する味を楽しんでほしいですが、ご要望があらばストローもおつけします。 結構甘めのカクテルではありますが、しっかりお酒は入っているので飲みすぎには注意してください。  もうちょっとアップにするとこんな感じ。 少しずつ白が下へ向かっていたりするので写真でみるよりも実物を見たほうが綺麗です。 ガゼットは新しい曲は全然聴いてなかったのですが、紅蓮かなりいいですね。 ジャケットやプロモを見ると誰から誰への別れの歌か想像がつきますが、ヴィジュアル系の歌はこういうエグさでも感動させてくれるので好きです。 勿論、嫌いな人は嫌いでしょうから音楽のヴィジュアル系というのはお酒のアブサンみたいなものなのかもしれませんね。 １０人聞くと９人が眉をしかめ、１人は熱狂的なファンになる。 一緒です。 |
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2008-05-07 Wed 23:13
 オリジナルカクテル ブラックスパンコールギャング １４００円 ビジュアル系バンドである「ガゼット」をモチーフにしたカクテル第一段です。 モチーフにした曲はそのまんま名前になっているブラックスパンコールギャングから。 そのなかでも歌詞をイメージしております。 この曲は歌詞ですでに 歌詞引用 「フルスモーク ナイトキャバレー ゴージャスストリップ キャットウォーク VIPルーム ドンペリシャワー 暴いたワイロは FAKE MONEY」 ドンペリが出てきますのでドン ペリニヨンを使いたい所なのですがカクテル一杯の値段が物凄いことになるのでもっと安価でご提供できる酒で我慢しました。 主人公であるギャングは私の中では「無骨」「黒」「酒」「薬」などダークなイメージなので味もかなりダークにしました。 薬草系のお酒を使用してあり、度数はかなり高い上に甘さは殆ど無いヘビーでダークなカクテルに仕上がっておりますのでご注文の際にはお気をつけください。 ブラックスパンコールギャングは初めて聴いたときに最初のジッポの音の時点で大好きになった曲です。 やっぱりギャングは酒と女と金と葉っぱ（葉巻でもタバコでも薬でも）じゃないと。 プロモで是非聴いてみたい曲なんですが、プロモ無いんですよね。。 |
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2008-05-06 Tue 18:50
いつも行く八百屋さんはゴールデンウィークの直前は休んでいたものの、途中はあけてくれていたのでかなり助かりました。
季節が変わって暖かくなり、新しい果物がお店に並び始めましたね。 暦ではまだ５月なのにスイカがもう出始めました。ちょっと早いかな？と思ったのですが、糖度１１〜１２度とのことなので買ってみて食べるともうすでに甘いです。 カクテルにしてみてもかなり美味しかったので出し始めることにしました。 ジャガイモのカクテルも好評です。ただ、私がレシピや技法を毎回変えるので「前と違うじゃないか！」と思ったお客様、ごめんなさい。 現在はジャガイモの食感を０にしてスープのようにするか、食感バリバリにしてつぶつぶにするかで悩んでおります。うーむ。 お店の本棚にもやしもんの５、６巻だけあって、「１巻は？」とよく聞かれるのですが、人気漫画らしく古本屋に置いてないんですよ。。。 新品で買ってもいいくらい面白いので新品で買ってもいいんですけどね。かもすぞ〜 ６巻のワインの話はかなり面白いですよ。 |
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2008-05-05 Mon 19:28
ゴールデンウィークは連日連夜満席だったのは皆様のおかげです。ありがとうございます。
しかし、どうしても工程上お待たせしてしまって申し訳ないです。私自身のスピードアップは勿論のこと、造る過程でもスピードアップしようと今研究中です。これが成功すれば果物のカクテルは造る時間が半分くらいに短縮されます。 ただ、味が落ちてしまったら意味がないですので現在と同じ味がだせるか、それ以上の味になるまではお客様にご提供できません。 すべて私の胃袋の中に消えます。 ビタミンが沢山取れるので来月にはお肌がつるつるになってたら笑えますね。 |
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2008-05-04 Sun 16:38
とある常連さんからヴィジュアル系のガゼットをモチーフにしたオリジナルカクテルをつくってほしいとのご要望がありまして、オリジナルカクテルを組み立てて見るのは自分の勉強にもなりますし、ガゼットはかなり好きなので色々と作ってみることにしてみました。
曲名をつけたカクテルをつくろうと思い、曲を聴きなおし、歌詞を見直し、プロモもある曲は見直し、イメージや歌詞から試作を何杯も作ってみてできあがったのが２つ。 レシピ的にこれで絶対に完成というのはありませんのでちょこちょこ変わっていくかもしれませんが、現在で一番美味しかったものをお出ししようと思っております。 なぜその曲名なのか、どんな味なのか、などもこのブログでアップしていきますね。 |
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2008-05-03 Sat 16:18
大人気であっという間に無くなったのがこちらのボトル
 ローゼスのちょっと昔のボトルですね。やはり皆さん知っているボトルは頼みやすいみたいです。 安心がありますしね。 常連さんから、漫画「JOJOの奇妙な冒険」の第三部でダービーとジョセフがギャンブルをするシーンでローゼスがでてるという情報をいただき、確認したのですが、薔薇が一輪だったのでローゼスではなくイエローローズオブテキサスの方が近いのではないかと思います。  とはいえ、左右の面にも薔薇が書いてありますし、作者の荒木さんはどれかをモチーフにして空想上のボトルを書いたのは間違いないでしょうけど。 私はジョセフがコイン入れ対決の時に使ったお酒はローズオブテキサスだと思っております。 |
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2008-05-02 Fri 15:57
実はVULGARの象徴でもあったイギリスのウイスキーがついに空になってしまいました。
 スチュワートは淡い味なものの薄いわけではなく芯がしっかりしていたのでかなり好きなウイスキーだったんですけどね。 なくなったら終了なのがオールドボトルの悲しい所。それがさだめです。 とはいえかなり遠い酒屋さんにまだもう一本あった覚えがあるので何かの拍子に連休が取れた時とかは探しにいってみようかなとも思います。 もう売れているかもしれませんけどね。 |
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2008-05-01 Thu 03:24
今週のチーズと全粒粉フラットブレット ４００円
 今週のチーズはスペインのマンチェゴになります。 マンチェゴは小説の「ドンキホーテ」の主人公であるドンキホーテの故郷、ラ・マンチャ地方で盛んに作られていたチーズですが今ではスペイン全土で作られるようになりました。 マンチェゴ種という羊の乳から作られ、かなりねっとりとした甘味とコクがかなり美味しいです。 ハードタイプのチーズとなりますので、フラットブレットに塗りつけるというよりはマンチェゴを食べつつ、口直しにかじる感じがいいかもしれません。 スペイン人はパンとワインとマンチェゴがあれば最高というくらいですから、ワインとの相性は抜群な他、乳製品つながりでミルク系のカクテルとも相性がいいです。 |
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| きピがい万歳アタック |
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